Erdäpfel-Schwammerl Gulasch

Als mein Papa klein war, hatten seine Eltern einen Lebensmittelladen unter ihrer Wohnung. Täglich wurde gearbeitet und vor allem an Weihnachten gab es mehr als genug zu tun. Während mein Opa noch die letzten Geschäfte im Laden regelte bereitete meine Oma bereits das traditionelle Erdäpfelgulasch (damals mit Frankfurter-Würsteln, ich hab die durch Schwammerl und Pilze ersetzt) in der Wohnung zu.

Als Nico aus Chile nach Österreich kam, war das Erdäpfelgulasch bald sein Favorit und auch der Frosch liebt es über alles und freut sich schon wenn es am Essensplan der Woche steht.

Das Rezept ist mündlich weitergegeben, ich habe versucht die Mengen ("ein bissl Kümel", "so viele Zwiebeln wie geht") meines Papas in Zahlen zu fassen damit ihr es nachkochen könnt.

Wir wünschen euch gutes Gelingen und Mahlzeit!

Angaben für 4 Personen:

Zutaten: 6 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

etwas Rapsöl

1Teelöffel Kümmel (wenn ihr einen Mörser zur Hand habt, ganz kurz durchquetschen)

1Teelöffel Tomatenmark

3-4 Teelöffel Paprikapulver

Salz

1kg Erdäpfel (geschält und längs geviertelt)

Wasser

ca. 300g Schwammerl/ Pilze

Die Zubereitung ist denkbar einfach:

1. Die Zwiebeln klein schneiden (achteln) und langsam im Rapsöl anrösten, ca.10min

2. Knoblauchzehen zu den Zwiebeln pressen und den Kümmel beigeben

3. Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und sofort mit Wasser aufgießen (bedeckt)

4. Die Erdäpfel dazugeben und eventuell Wasser zugeben, bis diese gerade bedeckt sind

5. ca.30-40min köcheln lassen

6. Jetzt wird es tricky: die Erdäpfel aus dem Gulasch fischen, beiseite stellen, und den Sud mit

einem Pürierstab glatt pürieren (Tipp von meinem Papa: einen Erdäpfel mitürieren dann wird

die Soße cremiger)

7. Mit Salz abschmecken.

8. Jetzt nur noch die Schwammerl/Pilze für ca. 5min in wenig Öl anbraten und zum Gulasch

geben.

Das Gulasch mit frischem Brot (Baguette oder Semmeln) servieren!

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#Rezept #Kartoffeln #Familenessen